滑炒,干炒,清炒,爆炒,抓炒,软炒的定义及区别

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 14:11:44

滑炒:有点带稀的感觉,就是所谓的有汁;
干炒,就是抄出来是干的,没有汁的;
清炒,就是光拿去抄,不放任何材料(比如抄青菜,只放青菜不放肉!),但要放盐.
爆炒,把油烧开,放锅里爆^^^
抓炒,把要烹调的原料进行挂糊,经过油炸再捞出来,还需进行第二次操作的一种方法.
软炒：生的主料加工成泥茸.

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