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臭豆腐的臭味主要是什么物质

来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 17:02:08
臭豆腐的臭味主要是什么物质
臭豆腐的臭味主要是什么物质
豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味.
臭豆腐的臭味主要就是硫化氢这个物质.
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