灵鹊做题网白酒里为什么会有甲醇,如何避免!
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 05:05:13
白酒里为什么会有甲醇,如何避免!
请问,我家里自酿白酒,用的是304不锈钢工具,用白米,请问,白酒如何能避免甲醇,听说甲醇最先跑出来的,我分装几个瓶接酒,分头酒,二酒,三酒,五十度左右以下的酒是不是就会没有甲醇?
自酿酒的口味能做好是很难的,有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦.
以上的是 第三视觉 回答中的问题,何为大厂家,正规酒?如一些二窝头之类 ,九江酒,一些六七元一瓶的酒,呵,还有一些二三十元一瓶的酒,这些都是很大的厂家,也是批量很大的,这些厂的酒都不会超过五十元,
难道低于五十元以下的酒,没有我家自做的酒好是吗,是不是假酒?呵,谢回答了
第二个问题,既然你说勾兑的过程这么重要,勾就是去掉有害物质的,为什么五十元以下的勾兑酒还不如自家里自酿的白米酒好,难道他们这样一勾,还勾不出有害物吗,呵,你这勾是什么勾?他们这勾还没有农家自酿的,没有这勾条件的酒好呀,呵,这说明的是假酒,
我家里自酿白米酒,呵,比市面上的五十元的勾 勾兑酒还好,光荣!
比他们有能力勾过的酒还好呀,呵,
聪明人都想到的事了,这勾不勾不关键,是放不放有毒的甲醇为工业酒精才是关键吧
请问,我家里自酿白酒,用的是304不锈钢工具,用白米,请问,白酒如何能避免甲醇,听说甲醇最先跑出来的,我分装几个瓶接酒,分头酒,二酒,三酒,五十度左右以下的酒是不是就会没有甲醇?
自酿酒的口味能做好是很难的,有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦.
以上的是 第三视觉 回答中的问题,何为大厂家,正规酒?如一些二窝头之类 ,九江酒,一些六七元一瓶的酒,呵,还有一些二三十元一瓶的酒,这些都是很大的厂家,也是批量很大的,这些厂的酒都不会超过五十元,
难道低于五十元以下的酒,没有我家自做的酒好是吗,是不是假酒?呵,谢回答了
第二个问题,既然你说勾兑的过程这么重要,勾就是去掉有害物质的,为什么五十元以下的勾兑酒还不如自家里自酿的白米酒好,难道他们这样一勾,还勾不出有害物吗,呵,你这勾是什么勾?他们这勾还没有农家自酿的,没有这勾条件的酒好呀,呵,这说明的是假酒,
我家里自酿白米酒,呵,比市面上的五十元的勾 勾兑酒还好,光荣!
比他们有能力勾过的酒还好呀,呵,
聪明人都想到的事了,这勾不勾不关键,是放不放有毒的甲醇为工业酒精才是关键吧
楼上的不懂酒,不要误导了好不好!谁家的酒里不含甲醇?只是含量多少的问题!国家最高标准也不过是0.4g/l.
甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡.
现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时候没有秸秆和稻壳,甲醇含量要少得多.因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的.
不知道你的设备具体如何,不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的,还会有些其他的杂质.
分几个瓶装倒是没问题,一般酒头都不喝的,有害物质、杂质很多.酒尾的口味会发生明显的变化,也不适合饮用.
白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程,楼主应该知道,这是两部,“勾”指的有害物质提取的过程,家酿基本没法做.“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起,再加入其它辅料,来调节酒的口味.
自酿酒的口味能做好是很难的,有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦.
问题补充啦,回答时候简略了点,没说清楚,在这补充一下.
所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂（不包括挂靠的）,这些酒厂的审核非常严,所以绝对没问题.他们也会有低价酒的,不过低价酒大部分是纯勾兑的,基本没粮食什么事（或者粮食用量很少）,酒质在满足国家要求方面没问题,但真讲酒的本质只能算一般般.
针对楼主的第二个问题,自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的,也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”.不过为什么要说自己酿的酒会更好呢,主要是酒的本质的问题.
酒的工艺勾兑工艺简单说,老百姓都讲,白酒是三精一水（酒精、香精、糖精、水）,但这并不能完全靠字面理解,上面说过“勾”,三精一水其实就是“兑”.白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精,一种是工业生产的高纯度食用酒精,相对来说,粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多.“香精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产香料,相对来说,调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐.“糖精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产的甜味剂,前者比后者更和谐、自然.
现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了,比如茅台（年份酒、贵州牌、五星牌）.大部分都是混合生产的,前后两类物质都用.也有少部分全都采用后者三种原料（这类酒咱们国家法律规定叫配制酒）.
在评白酒时,酒的好坏就是指粮食发酵产生的,不添加人工纯物质的酒的好坏,一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的.
这也是我为什么说自酿白酒比较好了,虽然工艺肯定不会有很高水平,毕竟是纯粮食的东西.
最后的一点,甲醇要比乙醇对得多,不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的,不经济.假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够,“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的.
甲醇对人体的危害要在摄入量达到5-10mg有中毒反应,30mg以上会导致死亡.
现回答楼主的问题,如果你是用白米酿的,发酵时候没有秸秆和稻壳,甲醇含量要少得多.因为甲醇、杂醇油主要是在酿造过程中秸秆和稻壳等辅料中发酵产生的.
不知道你的设备具体如何,不过不锈钢设备对白酒来说没有太多的好处的,还会有些其他的杂质.
分几个瓶装倒是没问题,一般酒头都不喝的,有害物质、杂质很多.酒尾的口味会发生明显的变化,也不适合饮用.
白酒生产过程中又一个“勾兑”的过程,楼主应该知道,这是两部,“勾”指的有害物质提取的过程,家酿基本没法做.“兑”就是指把不同阶段蒸馏的酒混合到一起,再加入其它辅料,来调节酒的口味.
自酿酒的口味能做好是很难的,有害物质不要奢求没有,也不要奢求比大厂正规酒的含量低,追求的就是个过程嘛!可以肯定的就是自酿粮食酒肯定比市面上50元以下的勾兑酒要好的多啦.
问题补充啦,回答时候简略了点,没说清楚,在这补充一下.
所谓大厂家其实主要就是指有国家全套合法资质的规模级以上酒厂（不包括挂靠的）,这些酒厂的审核非常严,所以绝对没问题.他们也会有低价酒的,不过低价酒大部分是纯勾兑的,基本没粮食什么事（或者粮食用量很少）,酒质在满足国家要求方面没问题,但真讲酒的本质只能算一般般.
针对楼主的第二个问题,自家酿的酒在“勾”的过程中不可能比酒厂做得好的,也就是我所谓的“不要奢求比大厂正规酒的含量低”.不过为什么要说自己酿的酒会更好呢,主要是酒的本质的问题.
酒的工艺勾兑工艺简单说,老百姓都讲,白酒是三精一水（酒精、香精、糖精、水）,但这并不能完全靠字面理解,上面说过“勾”,三精一水其实就是“兑”.白酒中“酒精”来源有两种一种是粮食发酵的酒精,一种是工业生产的高纯度食用酒精,相对来说,粮食发酵酒精比工业生产的酒精在芳香物质含量上要多.“香精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的芳香性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产香料,相对来说,调味酒要比工业生产的香料更复杂、和谐.“糖精”的来源也是两种,一种是通过特殊的酒曲发酵的甜性物质含量比较多的调味酒,一种是工业生产的甜味剂,前者比后者更和谐、自然.
现在的酒已经很少都是靠前者三种物质生产的了,比如茅台（年份酒、贵州牌、五星牌）.大部分都是混合生产的,前后两类物质都用.也有少部分全都采用后者三种原料（这类酒咱们国家法律规定叫配制酒）.
在评白酒时,酒的好坏就是指粮食发酵产生的,不添加人工纯物质的酒的好坏,一般来说纯粹的配制酒或粮食酒精用量很少的酒是没资格参评的.
这也是我为什么说自酿白酒比较好了,虽然工艺肯定不会有很高水平,毕竟是纯粮食的东西.
最后的一点,甲醇要比乙醇对得多,不会有人傻到主动在酒里添加甲醇的,不经济.假酒的甲醇含量超标主要是因为工业生产的酒精纯度不够,“勾”的过程又不完善才造成甲醇含量超标的.