灵鹊做题网真空包装的食品灭菌方法都有哪些
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 12:05:19
真空包装的食品灭菌方法都有哪些
如果不想采用高温灭菌,超低温和超高压估计也不会用了,唯一的办法是制作时卫生达标,使用防腐剂,但是防腐剂用量小了时效性达不到,用量大了超标,难啊
再问： 不采购高温灭菌设备，自己在高压锅类的容器加温可否达到效果呢
再问： 另外，如果超高温灭菌也会影响食品的口感
再答： 可以达到的，一般真空袋要抽出空气，呲汽后保持30分钟就可以了。
再问： 呲气？就是蒸煮半小时吗？
再答： 可以啊，呲汽后保持30分钟就可以了
再问： 呲气是神马意思？就是抽空吗？
再答： 高压锅开始排气的时候
再问： 呃呃！谢谢！那么究竟是煮的快一些？还是蒸的快一些
再答： 煮，接触面大，热传递快
再问： 不采购高温灭菌设备，自己在高压锅类的容器加温可否达到效果呢
再问： 另外，如果超高温灭菌也会影响食品的口感
再答： 可以达到的，一般真空袋要抽出空气，呲汽后保持30分钟就可以了。
再问： 呲气？就是蒸煮半小时吗？
再答： 可以啊，呲汽后保持30分钟就可以了
再问： 呲气是神马意思？就是抽空吗？
再答： 高压锅开始排气的时候
再问： 呃呃！谢谢！那么究竟是煮的快一些？还是蒸的快一些
再答： 煮，接触面大，热传递快