请问做生日蛋糕用的胚子都是海绵蛋糕么,如果是戚风或天使蛋糕的话,都各有什么特点和需要注意的呢
来源:学生作业帮 编辑:灵鹊做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/08 12:53:04
请问做生日蛋糕用的胚子都是海绵蛋糕么,如果是戚风或天使蛋糕的话,都各有什么特点和需要注意的呢
生日蛋糕现在一般用的是戚风胚子 没什么特别注意的
再问: 额,,一般用海绵蛋糕胚子吧,我们这是。
再答: 不会吧 海绵蛋糕 都淘汰多少年了
再问: 额,俺们这是个小城市,落后有点吧。 能给我你们戚风胚子的制作方法么
再答: 鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离)蛋清部分:砂糖 50克 盐 2克打发蛋黄部分: 牛奶35克 液态酥油(也可用色拉油 切记不可用花生油)35克 搅拌均匀后 加入过塞的低筋粉50克 淀粉10克 搅拌均匀 之后 和蛋清部分混合
再问: 液态酥油和色拉油有什么区别么,哪个更好啊。这个做出来要用多大的模具啊,能做多大的生日蛋糕? 戚风蛋糕胚子的承重量比海绵蛋糕要差些吧? 请耐心再回答下吧。谢谢啦!
再答: 液态酥油的话口感不错色泽好胚体 金黄 色拉油的口感没有色拉油好成本低 胚体较白 这个配比一般可以出8寸的 戚风蛋糕的承重量确实不如海绵的好 但是戚风蛋糕比海绵好吃就够了
再问: 额,,一般用海绵蛋糕胚子吧,我们这是。
再答: 不会吧 海绵蛋糕 都淘汰多少年了
再问: 额,俺们这是个小城市,落后有点吧。 能给我你们戚风胚子的制作方法么
再答: 鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离)蛋清部分:砂糖 50克 盐 2克打发蛋黄部分: 牛奶35克 液态酥油(也可用色拉油 切记不可用花生油)35克 搅拌均匀后 加入过塞的低筋粉50克 淀粉10克 搅拌均匀 之后 和蛋清部分混合
再问: 液态酥油和色拉油有什么区别么,哪个更好啊。这个做出来要用多大的模具啊,能做多大的生日蛋糕? 戚风蛋糕胚子的承重量比海绵蛋糕要差些吧? 请耐心再回答下吧。谢谢啦!
再答: 液态酥油的话口感不错色泽好胚体 金黄 色拉油的口感没有色拉油好成本低 胚体较白 这个配比一般可以出8寸的 戚风蛋糕的承重量确实不如海绵的好 但是戚风蛋糕比海绵好吃就够了
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