什么是慕斯蛋糕

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/13 18:32:02

什么是慕斯蛋糕

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果.慕斯是从法语音译过来的.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.

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