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来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 19:28:21
可以一步步教一下!
干锅腊味河蚌 ·配 料:湖南腊味、鲜河蚌－ ·特 色：创意极佳,味香鲜可口,下饭佐酒之佳肴－ ·操 作:腊味过水,切条,河蚌过卤水入味,腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌.－ ·营养价值:蚌肉 - 河蚌的营养价值很高.据测定,河蚌含粗蛋白质61％、粗脂肪7％、无氮浸出物19.54％、灰分12.64％、 ·所属菜系:湘菜 羚羊丝粟米须煲蚌肉 1.羚羊丝,粟米须用水洗净后,放于干净的纱布袋内.2.蚌肉用水洗净,去除污物.3.加适量水,猛火煲至滚.4.放入全部材料,用中火约煲3小时.5.加入细盐调味,即可以饮用.玉米须蚌肉汤 1.将玉米须,绵茵陈（茵陈蒿）洗净； 2.取鲜河蚌用开水略煮沸,去壳取肉； 3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可 枸杞蚌肉蛋花汤 1.枸杞菜（枸杞叶）取叶片.2.枸杞梗捆成一扎,用水洗净.3.蚌肉用水浸透,洗净.4.鸡蛋拂匀成蛋浆.5.生姜用水洗净,去皮,切2片.6.先将枸杞梗,生姜片和蚌肉放入瓦煲内.7.加入水煲至水滚,用中火煲1小时.8.取出枸杞梗,再放入枸杞叶,再煲30分钟.9.放入鸡蛋浆和细盐调味即可 蚌肉冬瓜汤 1.蚌肉洗净加少许姜汁待用；2.冬瓜去皮、瓤后切成片；3.取出冬瓜仁加水煮20分钟；4.去仁留汁,下冬瓜片,煮5-10分钟；5.加入蚌肉,烹入黄酒,煮沸3分钟后调味；6.撒上葱花,淋上猪油即可 黄金玉蚌 1.干贝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽过；豆苗热炒熟后取出.2.先将豆苗铺在盘中,上置干贝、玉米粒排边上.3.大蚌肉加1杯水和味精、盐、米酒煮开用生粉15克（生粉10克加水）勾芡后,取出大蚌肉排盘,汤汁淋盘即可 .蚌肉炖老鸭 1.将蚌肉洗净,老鸭肉洗净斩件,生姜洗净；2.把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2小时,调味即可