来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/27 17:08:12
生物问题啊,关于酸奶制作
用奶粉做酸奶,取50g全脂奶粉,加40克白糖,用500克水调成甜奶汁.煮开后,取下奶锅,盖上盖,凉到不烫手时,倒入准备好的容器里;加入两三匙酸奶作为菌种,搅匀后盖严实.用毛巾把容器包起来,放在30摄氏度环境中发酵8h,奶汁便凝固便产生酸香味,酸奶就作成了．
思考：酸奶制作过程中是什么微生物在起作用?为什么容器要盖严实?
乳酸菌在起作用,因为乳酸菌无氧呼吸才能产生乳酸,在有氧条件下无法进行无氧呼吸,制酸奶也就要失败了.
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