灵鹊做题网发酵工程(发酵工程)
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/04/28 02:42:19
用蔗糖,奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液,通过乳酸菌发酵可产生新型酸奶,下列相关叙述不正确的是 A,蔗糖消耗量与乳酸生成量诚正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 D.应选择处于对数期的乳酸菌接种
解题思路： 发酵工程
解题过程：
你漏掉了选择项，这个题目应该为：
用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（ ）。
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.应选择处于对数期的乳酸菌接种 D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
[答案] D。
乳酸菌利用蔗糖发酵产生乳酸，代谢产物——乳酸的生成量与原料——蔗糖的消耗量成正相关。乳酸菌发酵只产生乳酸，不产生CO2，酸奶出现明显气泡说明有杂菌进行了无氧呼吸产生了CO2。对数期的细菌个体特征和生理特性稳定，常作为生产菌种。经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，含有氨基酸，可为乳酸菌发酵提供氮源。
[受到启示] 准确记忆乳酸菌代谢产生乳酸，不产生CO2；理解酶的应用：反应底物与酶的名称的关系，如水解蛋白质的酶为蛋白酶，水解淀粉的酶为淀粉酶，水解蔗糖的酶为蔗糖酶。
[常见错误分析] 不能分析出经蛋白酶水解后的玉米胚芽液成分。对微生物的营养、生长、代谢及其关系的知识未理解。
这个题目是2006年高考北京的试题，已经收录在了默樵主编的2009版《五年高考三年模拟》中，属于理解层次的要求。
如果还有疑问，欢迎继续提交讨论。
最终答案：略
解题过程：
你漏掉了选择项，这个题目应该为：
用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是（ ）。
A.蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B.酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.应选择处于对数期的乳酸菌接种 D.只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
[答案] D。
乳酸菌利用蔗糖发酵产生乳酸，代谢产物——乳酸的生成量与原料——蔗糖的消耗量成正相关。乳酸菌发酵只产生乳酸，不产生CO2，酸奶出现明显气泡说明有杂菌进行了无氧呼吸产生了CO2。对数期的细菌个体特征和生理特性稳定，常作为生产菌种。经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，含有氨基酸，可为乳酸菌发酵提供氮源。
[受到启示] 准确记忆乳酸菌代谢产生乳酸，不产生CO2；理解酶的应用：反应底物与酶的名称的关系，如水解蛋白质的酶为蛋白酶，水解淀粉的酶为淀粉酶，水解蔗糖的酶为蔗糖酶。
[常见错误分析] 不能分析出经蛋白酶水解后的玉米胚芽液成分。对微生物的营养、生长、代谢及其关系的知识未理解。
这个题目是2006年高考北京的试题，已经收录在了默樵主编的2009版《五年高考三年模拟》中，属于理解层次的要求。
如果还有疑问，欢迎继续提交讨论。
最终答案：略