灵鹊做题网怎么打荷包蛋?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/05 00:28:11
怎么打荷包蛋?
想锅底不占荷包蛋,要用新油“没用过的油”,最好先下一块姜到油锅里爆一下,然后取出姜片（或姜块）.
如果你打生鸡蛋的手法不娴熟,可以先打在一个小碗里,撮一点点盐,均匀的撒在生鸡蛋上,然后才将生鸡蛋从碗里倒下油锅.
想鸡蛋发得大,焦香,就油很热才下锅.想不要吸太多油,鸡蛋不发太大,就油有些热就下锅.
下锅后可以两面平煎,单面平煎或煎了单面把蛋一折二似的折起来,成荷包状（象饺子一样）,因为中间没煎过,还是生的,所以折起来后用锅铲顶住一会儿,让两面粘住就行了.
想荷包蛋中间蛋黄熟点,就要火小煎久些,而且最好双面平煎.想吃“流黄”（蛋黄生些）,就大火煎时间少些.
荷包蛋还可以回锅烹调.回锅是逐个煎完后取出,再重新起个油锅,下酱料,再将荷包蛋下锅回炒或回焖.根据口味有红烧、糖醋、五柳、茄汁、咖喱等,还可以和其它配料一起烧,象鱼块、猪扒、炸豆腐、面筋、各种菌类蔬菜瓜果都可以,关键是要最后调个好芡汁.
另外还可以淋汁,煎好荷包蛋后放好在碟子里,做个汁或用现成的汁淋上去,比如茄汁、沙拉酱汁（有很多种）、椰汁、橙汁、泰汁（酸辣）等.
如果你打生鸡蛋的手法不娴熟,可以先打在一个小碗里,撮一点点盐,均匀的撒在生鸡蛋上,然后才将生鸡蛋从碗里倒下油锅.
想鸡蛋发得大,焦香,就油很热才下锅.想不要吸太多油,鸡蛋不发太大,就油有些热就下锅.
下锅后可以两面平煎,单面平煎或煎了单面把蛋一折二似的折起来,成荷包状（象饺子一样）,因为中间没煎过,还是生的,所以折起来后用锅铲顶住一会儿,让两面粘住就行了.
想荷包蛋中间蛋黄熟点,就要火小煎久些,而且最好双面平煎.想吃“流黄”（蛋黄生些）,就大火煎时间少些.
荷包蛋还可以回锅烹调.回锅是逐个煎完后取出,再重新起个油锅,下酱料,再将荷包蛋下锅回炒或回焖.根据口味有红烧、糖醋、五柳、茄汁、咖喱等,还可以和其它配料一起烧,象鱼块、猪扒、炸豆腐、面筋、各种菌类蔬菜瓜果都可以,关键是要最后调个好芡汁.
另外还可以淋汁,煎好荷包蛋后放好在碟子里,做个汁或用现成的汁淋上去,比如茄汁、沙拉酱汁（有很多种）、椰汁、橙汁、泰汁（酸辣）等.