灵鹊做题网马蹄粉的用处?它和藕粉.淀粉有什么不同?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 05:00:34
马蹄粉的用处?它和藕粉.淀粉有什么不同?
含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效.多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等.
马蹄糕的制作视频
双色马蹄糕的做法
材料：
牛奶：1000毫升（约4碗） 白糖 少许 香草粉（可有可无）适量
1先把牛奶烧开,再牛奶在中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开.
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕.
3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕.两种颜色的马蹄糕可做成各种造形
雪花马蹄糕的做法：
材料：
马蹄粉 适量 白砂糖200克
做法：
1.把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
2.锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入马蹄浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可.
雪花马蹄糕的制作要诀：
1.马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象；
2.问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生；
3.所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；
4.本品需马蹄分两次使用.
马蹄糕
材料：
马蹄粉 500克（1市斤） 白糖 900克（1.8市斤） 清水 2000毫升（约8碗） 花生油 少许
做法：
1.将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用.
2.将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用.
3.把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸.
4.将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好.
5.将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆.
6.将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可
椰汁桂花糕
材料：
马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml
做法：
1、把马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二的用两个容器装好.
2、先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆.
3、用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花.
4、用150ml的水加入砂糖煮开
5、把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟.
豆蓉马蹄露
主 料：去壳绿豆100克,马蹄200克,冰糖200克,马蹄粉4汤匙,清水5杯,鸡蛋1只.
做 法：
1、绿豆洗净用清水煮软,过冷水沥干备用.
2、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀.
3、将余下之4杯半清水,与糖同煮至溶,加入马蹄粉及绿豆,待滚约15分钟后,便可落马蹄粉搅匀.
4、最后将打匀的蛋加入煲内即成.
特 点：马蹄与绿豆两者皆清甜,若一起同煮,不单营养价值增高,味道也配合得恰到好处,更是清热解毒的最佳食品.
马蹄芝麻糕
材料 :
黑芝麻3两 白芝麻 1两 马蹄粉4两 清 水4杯 砂 糖 1/2斤 粟米油2 3汤匙
做法 :
1、先取一杯清水,开匀马蹄粉,调成浆状,即成马蹄浆,用
筛滤去杂质,待用.
2黑芝麻和白芝麻同洗净,沥乾,放入果汁机内,加入清水
1 1/2杯,打成芝麻汁,用筛滤去杂质待用.
3、另烧滚 1 1/2杯清水后加入砂糖、粟米油及芝麻汁液,煮至糖
溶,备用.
4、将上项马蹄粉浆料撞入浓芝麻糖水料内,快手搅匀成一份半
生熟粉浆料,取出,倒入早已涂油的糕盆内至八成满,以大
火隔水蒸约 30 45分钟至熟,摊冻后,切件上碟即可供食.
象山马蹄糕
原料
马蹄粉500克,白糖500克,水3000克,奶粉100克,可可粉25克.
制法
用适量的水调稀马蹄粉成生浆,余下的水和白糖煮开成糖水,取适量生浆冲入糖水中,煮成熟浆,冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆,分成两份,分别调成可可色和白色,过滤分层蒸制九层,冷却后倒出切块即成.
特点
层次分明,富有弹性,口感爽脆.
马蹄糕的做法（海带丝）
材料
(20CM*20CM正方模一盘) 新鲜马蹄 400克 (去皮后) 马蹄粉 125克 黄片糖 200克 (也可以用砂糖或者红塘来代替) 水 4杯
做法：
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火 4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状
5.再将马蹄丁加入,拌匀 6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可
PS：做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢.
马蹄糕的制作视频
双色马蹄糕的做法
材料：
牛奶：1000毫升（约4碗） 白糖 少许 香草粉（可有可无）适量
1先把牛奶烧开,再牛奶在中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开.
2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕.
3.水中加入白糖、可可粉烧开,倒入溶开的马蹄粉中,搅至黏稠状,放入盘中上火蒸熟,制成深色马蹄糕.两种颜色的马蹄糕可做成各种造形
雪花马蹄糕的做法：
材料：
马蹄粉 适量 白砂糖200克
做法：
1.把马蹄粉纳盆用清水稀释成浆；
2.锅内掺适量清水,放入白糖,烧沸后冲入马蹄浆内,成半糊状倒入铁盒内,撒上鲜马蹄（切颗粒）上笼蒸熟即可.
雪花马蹄糕的制作要诀：
1.马蹄糕蒸熟后,若改刀不成形,或有沾刀的现象；
2.问题出在蒸制时间过短,糕浆夹生；
3.所以在蒸制此精益求精时火力要大,时间要蒸够,一般两寸厚的糕至少要糕40～50分钟才能成熟；
4.本品需马蹄分两次使用.
马蹄糕
材料：
马蹄粉 500克（1市斤） 白糖 900克（1.8市斤） 清水 2000毫升（约8碗） 花生油 少许
做法：
1.将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升（约4碗半）清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用.
2.将搅和的马蹄粉浆125毫升（约半碗）置于碗中待用.
3.把875毫升（约3碗半）清水置于锅中煮沸后加入白糖900克（1.8市斤）继续煮沸.
4.将待用的马蹄粉浆125毫升（约半碗）倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火.此时熟粉浆已煮好.
5.将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆.
6.将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可
椰汁桂花糕
材料：
马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml
做法：
1、把马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二的用两个容器装好.
2、先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆.
3、用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花.
4、用150ml的水加入砂糖煮开
5、把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟.
豆蓉马蹄露
主 料：去壳绿豆100克,马蹄200克,冰糖200克,马蹄粉4汤匙,清水5杯,鸡蛋1只.
做 法：
1、绿豆洗净用清水煮软,过冷水沥干备用.
2、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀.
3、将余下之4杯半清水,与糖同煮至溶,加入马蹄粉及绿豆,待滚约15分钟后,便可落马蹄粉搅匀.
4、最后将打匀的蛋加入煲内即成.
特 点：马蹄与绿豆两者皆清甜,若一起同煮,不单营养价值增高,味道也配合得恰到好处,更是清热解毒的最佳食品.
马蹄芝麻糕
材料 :
黑芝麻3两 白芝麻 1两 马蹄粉4两 清 水4杯 砂 糖 1/2斤 粟米油2 3汤匙
做法 :
1、先取一杯清水,开匀马蹄粉,调成浆状,即成马蹄浆,用
筛滤去杂质,待用.
2黑芝麻和白芝麻同洗净,沥乾,放入果汁机内,加入清水
1 1/2杯,打成芝麻汁,用筛滤去杂质待用.
3、另烧滚 1 1/2杯清水后加入砂糖、粟米油及芝麻汁液,煮至糖
溶,备用.
4、将上项马蹄粉浆料撞入浓芝麻糖水料内,快手搅匀成一份半
生熟粉浆料,取出,倒入早已涂油的糕盆内至八成满,以大
火隔水蒸约 30 45分钟至熟,摊冻后,切件上碟即可供食.
象山马蹄糕
原料
马蹄粉500克,白糖500克,水3000克,奶粉100克,可可粉25克.
制法
用适量的水调稀马蹄粉成生浆,余下的水和白糖煮开成糖水,取适量生浆冲入糖水中,煮成熟浆,冷却至60℃与剩下生浆混合成生熟浆,分成两份,分别调成可可色和白色,过滤分层蒸制九层,冷却后倒出切块即成.
特点
层次分明,富有弹性,口感爽脆.
马蹄糕的做法（海带丝）
材料
(20CM*20CM正方模一盘) 新鲜马蹄 400克 (去皮后) 马蹄粉 125克 黄片糖 200克 (也可以用砂糖或者红塘来代替) 水 4杯
做法：
1.去皮后的马蹄,切成小丁 (大约小指尖大小,也可以再切小一些)
2.马蹄粉放入容器,冲入一杯凉水,搅拌均匀成马蹄粉汁,放一旁备用
3.加3杯水到锅里,再将片糖加入,开火把水烧开,至片糖全部溶化,关火 4.将兑好的马蹄粉汁再次搅拌一下,然后冲入到煮好的糖水里,慢慢搅拌成浓稠的糊状
5.再将马蹄丁加入,拌匀 6.模子事先刷上一层植物油,将马蹄糊倒入模型,并用塑料刮板刮平表面,放入蒸锅,大火蒸制20分钟取出放凉,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脱模,切小件即可
PS：做好的马蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些淀粉,放到平底锅里煎过再食用.味道也8错噢.