饮食应体现人与自然的和谐（节选）

饮食应体现人与自然的和谐（节选）
①人是自然的产物,如同草木一般,从树居穴住时期以来,就和自己所属的地域丝丝缕缕地缠结在一起.在与自然和谐相处的时代当中,人类总是按照自己的环境来设计生活,靠山吃山,靠水吃水,草原居民多吃肉和奶,热带居民多吃果和菜.平平常常的食物当中,蕴含着自然的力量和山川的性格.
②在依赖自然的古人眼里,哪怕同样一种食物,种在不同的土地上,为不同地域的人所食,起到的效果也可以大相径庭.宋代《养老奉亲书》中提到：“北人食肉面则平,南人食鱼鳖水米即冷.”元代《饮食须知》中则说：“北粳凉,南粳温”,同样是大米,南北所产者秉性不同.这样的细致体验,让人不得不感叹自然造化之玄妙.
③如今的我们,却已经远离了与自然朝夕亲近的生活.在异化到已经不辨四季的现代文明当中,有空调造就人工气候,有建筑提供人工环境,食物大概是人与大地相联系的最后纽带了.无论是新鲜的蔬菜水果,还是无华的五谷杂粮,在它们或美艳、或纯朴的外观之内,都深深地镌刻着自然的痕迹.
④水土、饮食与人的关系,这看似古老的话题,居然在美国一项最新的营养学研究中得到了根本的验证.这些研究者对不同来源的人的线粒体基因序列进行分析,发现人摄入食物之后,其中所含能量的分解消耗方式取决于人的祖先起源地域.那些祖先来自北方寒冷地区的人,由于漫长的适应过程,形成了一处大量散热的生理机制；反之起源于炎热地区的人则会节省能量,放出的体热较少.
⑤如今地球上的人口流动如此剧烈,多数人的生活环境已经远离自己种族起源之地,即便吃同样的食物,那些起源于寒带的人可能会在赤道的骄阳下为身体发热而困扰,同时那些源自然带的人可能身在北欧,因为散热较少而更加容易肥胖.
⑥食物无声地提醒人类：我们终究是自然之子,不可能挣脱自然的力量.只有与自己自然协调地生活,才能保证人体的健康和代谢的顺畅.冬食冷饮、夏食火锅,北方人大吃海鲜,南方人贪啖羊肉——这样无视自然规律的饮食,终归是致病之源.
⑦科学家们猜测：人类百万年来形成的对自然环境的适应机制,很可能与肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病等现代文明疾病的起源密切相关.今天的人类大多背离了自己遗传上所适应的生存环境,背离了自己从小生长的乡土环境.几十年当中所形成的富裕饮食方式,和人类数十万年来形成的代谢方式,正在进行着激烈的冲突.移民到异国他乡之人,或者由贫骤富之人,很多疾病的发病率会大幅度上升,就是两个最为有力的证据.
⑧如何按照基因模式调整自己的饮食,在膳食当中体现人与自然的和谐关系,也许正是文明人面前最要紧的课题.也许有一天,就在举箸之际,此刻身边的水土,童年家乡的水土,甚而是千万年前祖先的地理环境,都会了无痕迹地融在一桌健康饮食当中.
1.如何理解“食物大概是人与大地相联系的最后纽带了”?他给我们的警示是什么?
2.根据文中所述,热带地区的人到寒冷地区生活容易肥胖的原因是__________________
3.人与自然和谐除了在饮食上,还可以体现在其他方面,请举一个生活实例.

1.科学的发展,环境的改变,使人们很少有机会去接近大自然,接近大地.
2.因为散热较少而更加容易肥胖