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为什么盐可以增加出汁率?请科学的解释

来源:学生作业帮 编辑:灵鹊做题网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/04/30 12:23:11
为什么盐可以增加出汁率?请科学的解释
为什么盐可以增加出汁率?请科学的解释
水果或蔬菜的细胞膜十一层半透膜,半透膜(英语:semipermeable membrane)是一种只给某种分子或离子扩散进出的薄膜,对不同粒子的通过具有选择性的薄膜.半透膜只允许水分子或离子通过,当半透膜两边的渗透压不同,水就会透过半透膜从溶液浓度低的一侧渗透到另一侧,在榨汁时加盐就是让细胞外溶液浓度升高,改变细胞膜两侧渗透压,细胞内的水分自然就更容易向细胞外渗透了.