灵鹊做题网做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/14 09:00:28
做芝士蛋糕如何才能不粘在模具上完整取出?隔水烤的时候要不要在中途往蛋糕里加水?
我也是烘焙爱好者,非常乐意回答你的问题.
关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油（软化好的黄油是一按就有一个坑的那种,不要化成液体）,再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉.还有一种方法是只涂软化黄油,最后一种方法是只刷植物油,也就是炒菜用的那种液体油.防粘效果最佳的是第一种,第二种其次,第三种最差.
关于第二个问题我的解答是：不要往蛋糕里加水,如果烤的时候水蒸发掉了的话,那就往烤盘里加.还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤,不然口感就会很干,没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了.希望我的回答会对你有所帮助.
如果觉得我的回答好的话请把我的回答选为满意回答呦!
再问： 额 是打错了 我想问需不需要在盘子里加水的 还有就是 是吧蛋糕放在架子上 下面是放水的盘子吗？用油纸能不能防粘呢？
再答： 原来是这样啊。第一个问题的回答是：是把模具放到放水的盘子里，如果你的模具是活底，那需要把模具用锡纸包住，防止进水，如果你的模具不是活底的，那就直接放到有水的盘子里就好了。最后一个问题的回答是：应该也可以，不过我没试过，应该是可以的，因为我用过锡纸，原理是一样的。如果你还有不懂的地方，欢迎你继续问我
再问： 用锡纸可以嘛？会不会粘？还有下面的底呢？不弄是不是也会粘？
再答： 我用锡纸包住了底盘，因为我家模具是活底的，锡纸撕下来就行了，不会粘，如果不是活底就全涂上吧，其实并不用那么担心，就算粘住了挖着吃也是可以的，味道好不就行了吗
再问： 那用锡纸把模具包一层呢？想尽量做好点
再答： 请问模具是活底还是不是活底的呢
关于模具防粘问题我是从君之那里学到的,最有效的方法是把模具内壁涂一层软化了的黄油（软化好的黄油是一按就有一个坑的那种,不要化成液体）,再在涂了软化黄油的模具内壁上扑薄薄一层面粉.还有一种方法是只涂软化黄油,最后一种方法是只刷植物油,也就是炒菜用的那种液体油.防粘效果最佳的是第一种,第二种其次,第三种最差.
关于第二个问题我的解答是：不要往蛋糕里加水,如果烤的时候水蒸发掉了的话,那就往烤盘里加.还有就是我认为烤的时候全程都要隔水烤,不然口感就会很干,没有芝士蛋糕应有的入口即化的口感了.希望我的回答会对你有所帮助.
如果觉得我的回答好的话请把我的回答选为满意回答呦!
再问： 额 是打错了 我想问需不需要在盘子里加水的 还有就是 是吧蛋糕放在架子上 下面是放水的盘子吗？用油纸能不能防粘呢？
再答： 原来是这样啊。第一个问题的回答是：是把模具放到放水的盘子里，如果你的模具是活底，那需要把模具用锡纸包住，防止进水，如果你的模具不是活底的，那就直接放到有水的盘子里就好了。最后一个问题的回答是：应该也可以，不过我没试过，应该是可以的，因为我用过锡纸，原理是一样的。如果你还有不懂的地方，欢迎你继续问我
再问： 用锡纸可以嘛？会不会粘？还有下面的底呢？不弄是不是也会粘？
再答： 我用锡纸包住了底盘，因为我家模具是活底的，锡纸撕下来就行了，不会粘，如果不是活底就全涂上吧，其实并不用那么担心，就算粘住了挖着吃也是可以的，味道好不就行了吗
再问： 那用锡纸把模具包一层呢？想尽量做好点
再答： 请问模具是活底还是不是活底的呢