灵鹊做题网为什么制炊具,食具的最好材料是铁
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 01:32:49
为什么制炊具,食具的最好材料是铁
华帝真不锈铁炒锅
铁 可分为生铁和熟铁两种,铁锅是国人烹饪食物的传统厨具
1、生铁
指碳含量在2%-4.3%的铁合金,又称”铸铁”.质地硬而脆,几乎没有延 性和展性,所以生铁锅为浇铸成型,厚而重,传热比较慢,且容易上锈.
2、熟铁
指碳含量小于0.2%的铁合金,所含杂质少,接近于纯铁.具有良好的延展 性,可以煅打成型,所以又叫煅铁.所以制造的熟铁锅具一般比较薄,且表面光滑,有薄而轻的特点、传热快的性能.
铁锅补铁原理--由于盐、醋高温下对铁的作用,加上锅与铲、勺的互相摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末,这些粉末被人体吸收后,在胃酸作用下转变为无机铁盐,从而变成人体造血原料,发挥其对防治缺铁性贫血的辅助治疗作用.
铁 可分为生铁和熟铁两种,铁锅是国人烹饪食物的传统厨具
1、生铁
指碳含量在2%-4.3%的铁合金,又称”铸铁”.质地硬而脆,几乎没有延 性和展性,所以生铁锅为浇铸成型,厚而重,传热比较慢,且容易上锈.
2、熟铁
指碳含量小于0.2%的铁合金,所含杂质少,接近于纯铁.具有良好的延展 性,可以煅打成型,所以又叫煅铁.所以制造的熟铁锅具一般比较薄,且表面光滑,有薄而轻的特点、传热快的性能.
铁锅补铁原理--由于盐、醋高温下对铁的作用,加上锅与铲、勺的互相摩擦,使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末,这些粉末被人体吸收后,在胃酸作用下转变为无机铁盐,从而变成人体造血原料,发挥其对防治缺铁性贫血的辅助治疗作用.