灵鹊做题网雪糕和棒冰有什么不同吗
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 17:28:31
雪糕和棒冰有什么不同吗
雪糕和棒冰都属于冷冻饮品,所用原料和辅料虽然都是饮用水、 白砂糖、 乳类、蛋类、 食品添加剂和食品营养强化剂,但是生产过程、执行标准和原料配比、外形不同,雪糕的生产过程为雪糕配料——杀菌 —— 均质—— 冷却—— 老化 ——凝冻 —— 包装 —— 成型 ；棒冰的生产过程为配料 —— 杀菌—— 冷却——包装 —— 成型；雪糕标准SB/T 10015 – 1999《雪糕》,棒冰标准SB/T 10016 – 1999《冰棍》冰棍：雪糕中奶的成分高,并且可以加入水果、糖、生果、果仁等食品,棒冰奶的成分很少,水的比例大；雪糕发软、易化,棒冰质地硬,接近冰.