以麸皮和豆饼为原料发酵生产酱油,分析在发酵工业中接种之后发酵不好,有哪些原因?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/28 01:26:17

一是菌种的原因,看菌种有没有老化；二是蒸料过程中,控制蒸煮压力和时间以及加水量,避免蒸煮过度造成蛋白质过度变性,同时避免蒸煮不完全造成蛋白质变性不彻底,原料的粒度也会对蒸料产生一定的影响,三是制曲过程中曲料的含水量,制曲温度、通风情况,避免烧曲或污染杂菌；四是发酵过程中盐水的浓度、温度要适宜.建议你看一看《酱油生产技术》,按照要求去做,相关的文献还是挺多的

以麸皮和豆饼为原料发酵生产酱油,分析在发酵工业中接种之后发酵不好,有哪些原因? 微生物在乳品发酵中主要有哪些发酵过程 A.利用发酵技术只能生产食品 B.各类发酵过程中,必须有人工接种微生物菌种的过程C.现代生物技术中不涉及发酵技术优质的沼气发酵原料有哪些? 发酵生产中常用的微生物培养基有哪些沼气发酵中有哪些微生物参与发酵? 发酵请问药物的发酵生请问药物的发酵生产中,对发酵原料有什么样的要求吗?比如要用真菌发酵中培养基中葡萄糖、蔗糖、蛋白胨等产中, 谷氨酸棒状杆菌发酵,为获取大量谷氨酸,在发酵过程中,工业上采用的方法是什么? 发酵食品有哪些麸皮,豆粕,玉米粉用在微生物发酵上的话,会为微生物提供什么营养物质? 酱油和醋用什么微生物发酵?是什么发酵类型,请最好叙述简单发酵过程