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葡萄酒二次发酵：我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管

来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 19:56:38
葡萄酒二次发酵：
我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管了吗.；氧化了的话是设么样子?
葡萄酒二次发酵：我的酒面上有一层黄酒沫,酒色也不好看,像红豆汤.黄酒沫是不是坏了.酒 有一点酸.二次发酵密封而后就不用管
葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精.
二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升.两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂,不如买的酒清澈）,采用虹吸法将酒液倒入其他容器,尽量装满,盖子拧死.这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了.将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉.
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