为什么煮（蒸）后的鸡蛋变成固体?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 07:58:39

为什么煮（蒸）后的鸡蛋变成固体?
常说,液体吸热汽化（沸腾和蒸发）,放热凝固.
为什么加热（煮、蒸、煎、炸）后的鸡蛋变成固体?

你所说的液体吸热汽化（沸腾和蒸发）,放热凝固是物理变化过程
鸡蛋这个已经不属于物理变化了
是个化学变化,蛋白质（蛋清的主要成分）在高温下会变质（这个变质不是我们所说的食物变坏不能吃.）使其性状改变,等你到高中学有机化学就知道了,高温破坏了其分子结构

为什么煮（蒸）后的鸡蛋变成固体? 鸡蛋煮后蛋清为什么变成固体? 为什么鸡蛋加热之后变成固体? 为什么鸡蛋清在每熟的时候是透明的液体,煮熟后就变成白色的固体了呢? 为什么白糖加热后会变成黑色的固体为什么生鸡蛋一加热就变成固体了? 蛋清加热后为什么变成了固体为什么液体鸡蛋加热后会变为固体? 一般固体遇热要熔化成液体,液体遇热应气化,但为什么鸡蛋煮后,壳内液态的蛋清与蛋黄却成了固态的? 蛋为什么煮了以后变成固体? 为什么固体物质加热后全部变成气体不算化学变化? 蛋清加热后为什么会变成固体?3Q