灵鹊做题网氢化植物油与反式脂肪的区别是什么
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/06/05 08:00:16
氢化植物油与反式脂肪的区别是什么
它们不是一个意思?太妃糖上明明标有起酥油,营养成分里却是：反式脂肪,0克
它们不是一个意思?太妃糖上明明标有起酥油,营养成分里却是：反式脂肪,0克
氢化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工.最近研究表明,反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大.膳食中的反式脂肪酸每增加2%,人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%.还有实验发现,反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症.我国对氢化植物油的使用尚无明确标准.如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样,就意味着食品中含有反式脂肪酸.另外,咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”.不知你明白了没有,嘿嘿.
再问： 那为什么厂家还在有此类物质上标反式脂肪，0克
再答： 嘿嘿，脂肪和脂肪酸是不一样的，所以要注明啊，这样注明说明没有反式脂肪，有起苏油说明有反式脂肪酸。
再问： 那为什么厂家还在有此类物质上标反式脂肪，0克
再答： 嘿嘿，脂肪和脂肪酸是不一样的，所以要注明啊，这样注明说明没有反式脂肪，有起苏油说明有反式脂肪酸。