蛋白质在高温下会损坏吗?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/01 00:14:36

蛋白质在高温下会损坏吗?
我今天看我妈做豆浆,我不小心一摸那机器很烫,我在别处看到蛋白质遇高温会不见,我想问这样的豆浆还有多少营养,有哪些营养?

只是蛋白质变性,不是变质.
人体能够吸收的是蛋白质的分解产物氨基酸和一些多肽,高温可以是蛋白质失去生物活性,甚至可以分解蛋白质,有利于吸收.当然,温度太高则可能导致一些有毒物质的产生.

蛋白质在高温下会损坏吗? 酶有蛋白质酶和RNA酶,蛋白质会在高温下失活,而RNA会在高温下失活吗?RNA在高温下会发生结构破坏吗蛋白质在高温下会发生什么反应? 蛋白质分子在高温下会变性失活在刺眼的阳光下看书,会损坏眼睛吗? 灭火器在高温下会爆炸吗煤气罐在高温下会爆炸吗? 海绵会在高温下熔化吗? 蛋白质成分在氮气保护下高温加热会发生什么变化? 请问,蛋白质在高温下尤其是烤焦后会分解产生含什么的物质具有强致癌作用? 水在高温下会发生分解吗性激素在高温下会分解吗?3Q