为什么细菌乘虚而入,会使鸡蛋蛋白质腐败变质呢?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：生物作业时间：2024/05/03 13:03:12

为什么细菌乘虚而入,会使鸡蛋蛋白质腐败变质呢?
请问一楼为什么细菌会进入鸡蛋内部呢？

回答,因为有空隙,这些小孔非常小,小到我们看不到,但细菌可以进入.
因为鸡蛋壳本身有许多小孔,放久了就会有细菌进去,微生物在鸡蛋中生长,被分解形成H2S和NH4,磷脂被分解产生磷化氢,闻起来就是臭鸡蛋味.PS.洗过的话更容易使更多的细菌进去.

为什么细菌乘虚而入,会使鸡蛋蛋白质腐败变质呢? 食物为什么会腐败变质? 蛋白质加热会变质,为什么还说煮熟的鸡蛋含丰富的蛋白质蛋白质经细菌腐败分解会产生酸吗? 夏天，煮沸的肉汤很快就会腐败变质．原来，变质的肉汤里出现了无数的细菌．这些细菌从哪里来得呢？为此，法国生物学家巴斯德进行为什么食物腐败变质属于缓慢氧化?不只是细菌或真菌在作用吗? 尿素能使蛋白质变质,脲酶是蛋白质,但是脲酶为什么能催化尿素分解呢? 为什么不能吃腐败变质食物? 腐生细菌以及真菌为何只能使已经死亡的动植物腐败变质,而不能使正常有生命的动植物体腐败? 为什么鸡蛋在开水中煮熟后蛋白质会凝固,而牛奶在火上煮开后中的蛋白质不会凝固呢? 蛋白质与细菌作用发生腐败,可能发生的现象是什么? 蛋白质腐败变臭是什么元素被细菌脱去?