某同学将和好的面团放在一个封闭的环境中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,原因是?

某同学将和好的面团放在一个封闭的环境中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,原因是? 为什么将面团放在温暖的地方发酵 和好的面团放在较温暖潮湿的地方,结果这个面团就会自然发孝,为什么 面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是 面团在发酵过程中产生的酸性物质是什麽? 蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　） 蒸馒头时，在发酵的面团里加入些纯碱，其作用是（　　） 能把面团放在启动的烤箱里发酵么? 为什么如果没有碱,发酵出的面团是酸的 在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和,既能除去面团中的酸,又能使蒸出的馒头疏松多孔.这种物质是 酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　） 做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）