来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：语文作业 时间：2024/04/28 00:42:42
糖的甜度是由什么决定的
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由于多糖分子量增大使得溶解度降低，并且由于聚合度的增大只有一个糖残基能被人的味感神经所感知，这就使得多糖不具有显著的甜度。
这句话怎么理解
数量不能说明问题滴
应该是各个羟基之间的特定距离对舌头上的神经细胞的刺激啦之类的
对于补充
应该是指一般只有溶液的味道才能被人舌感受到
而多糖在聚合时,结构会发生改变
其中包括多糖的高级结构以及碳碳间的间距
所以只有端头的糖残基才具有明显的甜味
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