淀粉遇碘变蓝,那么还有碘单质吗?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/29 06:51:34

淀粉遇碘变蓝,那么还有碘单质吗?

是物理变化,碘单质还是存在的
变色原理：直链淀粉是由α-葡萄糖分子缩合而成螺旋状的长长的螺旋体,每个葡萄糖单元都仍有羟基暴露在螺旋外.碘分子跟这些羟基作用,使碘分子嵌入淀粉螺旋体的轴心部位.碘跟淀粉的这种作用叫做包合作用,生成物叫做包合物.

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