灵鹊做题网鲨鱼肉可以吃吗拜托了各位 谢谢
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/28 16:38:46
鲨鱼肉可以吃吗拜托了各位 谢谢
可以吗可以吗?
可以吗可以吗?
鲨鱼属软骨鱼类,种类较多.常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等.鲨鱼性猛、贪婪,以鱼类为食物,行动迅速,体表有质鳞带沙,皮粗厚.鲨鱼肉较腥,肉质粗糙之中带爽,食用时先褪净沙粒.鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等.[原料] 小鲨鱼肉200克,新鲜蚕豆瓣150克,水发竹荪25克,清汤600克,茭白50克.[调料] 葱姜汁2克,胡椒粉0.2克,盐2克,味精1克,生粉4克,米醋5克,清油5克,黄酒3克.豆瓣鲨鱼羹：[操作程序] 1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片,焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水.2‘葱姜汁炝锅,加入清汤,烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白,再烧开时撇去浮沫,加入黄酒、盐、胡椒粉、味精,最后勾薄芡,滴入醋,淋入清油装盘.[特色点评] 鲜滑细嫩.青豆瓣初夏时上市,与竹荪、茭白配伍更显爽口.[要领提示] 汤要宽些,酸、辣只起提味作用,不宜过重.红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块,姜和大蒜头先入油锅煸出香味,下鲨鱼肉,翻炒两分钟左右,然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多）,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽,大火烧10来分钟,等汤汁收时就可以出锅了.