灵鹊做题网做酸奶的菌几菌的好
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 17:55:36
酸乳,即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳）,由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性乳酸菌.所以没有灭菌的酸奶,或者
不一样,酸奶菌粉起作用的是乳酸杆菌,发酵粉起作用的活性菌是酵母菌.
理论上按斤打的那种纯牛奶最好,买回来加热消毒,晾凉了在做酸奶.不过只在我小时候见过卖的,现在我就是买超市里的纯牛奶（枕装）,你要使用酸奶做引子的话,一定要买原味的酸奶,不能使乳酸菌饮料.我一般买凝固性
用菌种或者是自己做的发酵酸奶菌种就是乳酸菌买酸奶机的时候应该有送的以后就用自己做的酸奶做引子就可以了再问：买机子的时候掌柜送了菌种，但是又在超市买发酵奶，家里也有酸奶。。。所以在这三种东西上很踌躇。。
不可以哦,它们含的成分是不一样的哦
没有区别的,完全一样的.鲜牛奶和生牛乳是一个意思.生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶,必须煮热后方能饮用.
正常、每种菌种由两个菌种组成,杆菌和球菌,有的是粘度高酸度低（球菌多杆菌少,球菌有产粘的作用）、有的酸度增长很快（杆菌多杆菌是产酸的）,买菌种前先了解一下菌种的特性.
牛奶我一般用1l的大盒的方法：1.器具都要开水消毒（可以密封的）2.菌种（原味的益生菌酸奶,大牌子的,生产日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓,反正都是已经灭菌的）3.放入酸奶机或夏天放
酸奶发酵剂是制作酸奶的必要条件之一,虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶,但是用酸奶菌粉做酸奶比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性,主要表现在以下几个发面：1.酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活
纯牛奶+酸奶发酵剂+糖发酵就可以了.详细点：原料和工具1.去超市买纯牛奶,最好品牌的,纯牛奶的质量好一些.2.酸奶机就是一个恒温设备,国美苏宁好像都有卖的.我是网上买的,便宜,嘿嘿!3.酸奶发酵剂这个
自制的酸奶乳酸菌含量更高,所以更加浓稠.外面买的为了口感,发酵有严格控制.
2斤纯牛奶+1杯酸奶（超市冷柜销售的那种6连杯或8杯）.制作流程：1、烧开生牛奶,并自然冷却到常温；2、对酸奶机内胆进行消毒（开水喷淋或微波炉加热）；3、冷却好的纯牛奶倒入酸奶机内胆内同时将1杯酸奶或
喝超市直接购买的酸奶,是比较方便省事,但是超市酸奶都经过处理的,如添加稳定剂能延长酸奶保质期；添加增稠剂能让酸奶尽快凝固及凝固性更好,这样能利润最大化,这些企业在中央电视台广告投入很高的!建议你用酸奶
做的酸奶不酸,可能因为发酵不够吧.发酵不够的话,大部分蛋白质未被菌类分解成小分子,营养会稍稍差一点吧,不碍事的.但是太酸的话就是发酵过了,有害菌也跟着繁殖多了.所以刚刚好才好.
比例是10:1,如果你一次把2斤（1000g）纯奶都做掉的话,放100g酸奶就OK.不过一般超市买的小杯酸奶量都不太够,在加上粘在杯壁上的会有少许浪费,放一小杯进去吧.
酸奶机里面有说明的哦我的酸奶机只要6,7小时就可以的我的是1000ml容量乳酸菌可以用超市买的乳酸奶作为引,倒入四分之一就可以.你可以用鲜牛奶也可以买奶粉来冲我们就是用雀巢奶粉的做出来效果一样放的糖要
如果用菌粉自制酸奶能够成功,说明纯奶里面的抗生素还是不多的,不然做不成功的. 酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸
牛奶（生的）放在干净的白钢盆里,室温静止放置12~36小时变成豆腐脑状态.即是酸奶了.也可以加入点菌种,买点酸奶放入,做原菌使用.发酵好的酸奶加点糖就可以吃了.