灵鹊做题网清炒蕨菜为何是苦的?如何才能不苦呢?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/19 14:23:36
清炒蕨菜为何是苦的?如何才能不苦呢?
把蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道啦.
很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,很多菜,比如,干木耳,草菇,蘑菇,香椿等,这些菜生来有生涩,或者木本的野性味道,需要做之前用热水焯一下,就好了.
附：顺便说下炒蕨菜的方法：
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克
特色：清香可口.
做法：
1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸；
2.晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡；
3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗,切）；
4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克；
7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可.
很多菜需要焯水的目的之一就是为了去除涩味,很多菜,比如,干木耳,草菇,蘑菇,香椿等,这些菜生来有生涩,或者木本的野性味道,需要做之前用热水焯一下,就好了.
附：顺便说下炒蕨菜的方法：
主料：蕨菜300克
调料：香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,芝麻15克,盐10克
特色：清香可口.
做法：
1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸；
2.晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡；
3.浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗,切）；
4.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；
5.切好的蕨菜在香油锅中煸炒；
6.放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克；
7.出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可.
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