为什么松花蛋（皮蛋）蛋清上上有羽毛状的东西?它是什么什么东西?怎么形成的?

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/07 10:14:50

经过一场化学反应产生的:蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等.它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐.这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花.
其实它是松花图案不是羽毛哟.

皮蛋,变蛋和松花蛋有什么不同? 皮蛋,变蛋,松花蛋有什么区别鸡蛋：蛋清?蛋白?妈妈说,蛋清和蛋白是不同的东西.那什么是什么啊? 抓到一只像蝴蝶的东西,请问它是什么美的东西有什么为什么美? 化石是由什么东西形成的? 请问太阳黑子是什么东西?怎么形成的啊?对地球有什么影响吗? 松花蛋(皮蛋)不能和那些食物同吃,会有什么不良反应? 皮蛋是不是就是松花蛋?为什么蛋的蛋白部分会变成透明? 泡沫宇宙是什么东西?它是什么样子的? CS准心问题.看职业比赛的DEOM,职业选手为什么准心都很稳呀,就在一个点上上,请问是输入了什么东西吗?怎么回事? 吃松花蛋前应加什么调料?（松花蛋有涩味）