卤水放红曲米有什么用

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/17 12:47:47

卤水放红曲米有什么用

红曲米是放入卤水里的,使卤肉变成红色.
将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用),然后放入1000克清水中煮沸,改小火续煮5分钟,然后用纱布过滤去渣,即得红曲水.此外,也可将红曲米制成红曲粉使用.使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用.

我想问卤水不是不能放酱油吗,生抽可不可以放啊,另外用红曲米是不是把西米的水放入卤水就可以啊红曲红与红曲粉有什么不同吗红曲米怎么用?做酒的话怎么用?谁有配方给一个! 做卤水豆腐该放多少卤水用海水制盐,分离出食盐后的卤水主要有什么物质卤水点豆腐的卤水是什么卤水里放鱼露有什么作用卤水用什么配方制作?好吃就好.不要复制. 卤水点豆腐用的卤水,是自己做的,还是有买的,要是自己做,用卤水的比例是多少哪?... 卤水配方加什么料最香什么是红曲粉?它是什么成分?产地?用途?作用? 卤水配方谁有?怎么熬制卤水?