灵鹊做题网切开的土豆块,不用冰箱,怎么可以保鲜?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/04/29 09:23:01
切开的土豆块,不用冰箱,怎么可以保鲜?
我们科学要做,先没有,如果在今天之前有答案的话,我给10悬赏（最少）
我们科学要做,先没有,如果在今天之前有答案的话,我给10悬赏（最少）
切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用
再问： 请问是盐水么
再答： 稍微放一点盐~~~植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下~与空气中的氧化合~产生大量的醌类物质~~新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色~这种变化称为食物的酶促褐变~~这中褐变影响了食物的外观~使外层的营养成分有所降低~但尚可食用~~放置时间较长~植物细胞在空气中氧化分解作用加剧~则外层的营养物质分解较多~在酶的作用下进一步分解~~使得其松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质~~~呵呵~~最好的办法就是在土豆表面涂一层盐~~在用清水洗去~~这样应该可以增加保存时间~~
再问： 可是我们科学老师说放在水里容易变质？！
再答： 不削皮的土豆四天~~切开的存放2天~~~那要看你打算放几天了~~
再问： 那有没有可以存放更长时间的
再答： 那就不知道了~~~更长的保存时间就是不要切开~~~但生芽了就不行了~~吃了之后容易致癌的~~
再问： 请问是盐水么
再答： 稍微放一点盐~~~植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下~与空气中的氧化合~产生大量的醌类物质~~新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色~这种变化称为食物的酶促褐变~~这中褐变影响了食物的外观~使外层的营养成分有所降低~但尚可食用~~放置时间较长~植物细胞在空气中氧化分解作用加剧~则外层的营养物质分解较多~在酶的作用下进一步分解~~使得其松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质~~~呵呵~~最好的办法就是在土豆表面涂一层盐~~在用清水洗去~~这样应该可以增加保存时间~~
再问： 可是我们科学老师说放在水里容易变质？！
再答： 不削皮的土豆四天~~切开的存放2天~~~那要看你打算放几天了~~
再问： 那有没有可以存放更长时间的
再答： 那就不知道了~~~更长的保存时间就是不要切开~~~但生芽了就不行了~~吃了之后容易致癌的~~