灵鹊做题网夏季吃鹅肉有什么好处
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 12:20:43
夏季吃鹅肉有什么好处
鹅肉
(《别录》)
【来源】为鸭科动物鹅的肉.
【动物形态】鹅(《尔雅》),又名：舒雁(《尔雅》),家雁(《纲目》).
体长约60厘米.嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色.颈长.体躯宽壮,龙骨长,脚部丰满.尾短.羽毛白色或灰色.脚大有蹼,黄色或黑褐色.饲养于河湖近旁,合群性,善游泳.嗜食青草.以华东、华南地区饲养较多.
【化学成分】鹅肉的一般化学组成(每100克)：水分77克,蛋白质10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克；钙13毫克,磷3.7毫克；又含维生素(每100克)：A无,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克.对于每100克干燥材料,胸肌含铁,铜、锰,顺次为14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克.脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如："棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯.不皂化物为胆甾醇.
【性味】甘,平.①《别录》："平." ②《日华子本草》："苍鹅冷,有毒；白鹅凉,无毒." ③《饮膳正要》："甘,平,无毒."
【归经】入脾、肺经.①《本草求真》："入脾,兼入肝、肺."②《本草再新》："入脾、肺二经."
【功用主治】益气补虚,和胃止渴.治虚羸,消渴.
①《别录》："利五脏."
②《本草拾遗》："主消渴,煮鹅汁钦之."
③《日华子本草》："白鹅：解五脏热,止渴.苍鹅：发疮脓."
④《随息居饮食谱》："补虚益气,暖胃生津.性与葛根相似,能解铅毒."
【宜忌】湿热内蕴者勿食.孟诜："多食令人易霍乱.亦发痼疾."
【名家论述】①《纲目》："鹅,气味俱厚,发风发疮.而《本草》谓其性凉利五脏,韩愗《医通》谓其疏风,岂其然哉?若夫止渴,凡发胃气者,皆能生津,岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药,何尝寒凉耶?"
②《本草求真》："鹅肉,按书有言味甘性平,有言味辛性凉,有言气味俱厚而毒,有言服则解热解毒,有言服则发风发疮发毒,持论不同,臆见各一.究之味甘不补,味辛不散,体润而滞,性平而凉,人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者,因其病属体实气燥,得此甘平以解之也.煮汁能止渴者,以其肉乡肥腻而壅不渴之义也.发风发疮发毒,因其病多湿热,得此湿胜气壅外发热出者意也."
(《别录》)
【来源】为鸭科动物鹅的肉.
【动物形态】鹅(《尔雅》),又名：舒雁(《尔雅》),家雁(《纲目》).
体长约60厘米.嘴扁阔,前额有肉瘤,雄者膨大,黄色或黑褐色.颈长.体躯宽壮,龙骨长,脚部丰满.尾短.羽毛白色或灰色.脚大有蹼,黄色或黑褐色.饲养于河湖近旁,合群性,善游泳.嗜食青草.以华东、华南地区饲养较多.
【化学成分】鹅肉的一般化学组成(每100克)：水分77克,蛋白质10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克；钙13毫克,磷3.7毫克；又含维生素(每100克)：A无,有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克.对于每100克干燥材料,胸肌含铁,铜、锰,顺次为14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克.脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如："棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯.不皂化物为胆甾醇.
【性味】甘,平.①《别录》："平." ②《日华子本草》："苍鹅冷,有毒；白鹅凉,无毒." ③《饮膳正要》："甘,平,无毒."
【归经】入脾、肺经.①《本草求真》："入脾,兼入肝、肺."②《本草再新》："入脾、肺二经."
【功用主治】益气补虚,和胃止渴.治虚羸,消渴.
①《别录》："利五脏."
②《本草拾遗》："主消渴,煮鹅汁钦之."
③《日华子本草》："白鹅：解五脏热,止渴.苍鹅：发疮脓."
④《随息居饮食谱》："补虚益气,暖胃生津.性与葛根相似,能解铅毒."
【宜忌】湿热内蕴者勿食.孟诜："多食令人易霍乱.亦发痼疾."
【名家论述】①《纲目》："鹅,气味俱厚,发风发疮.而《本草》谓其性凉利五脏,韩愗《医通》谓其疏风,岂其然哉?若夫止渴,凡发胃气者,皆能生津,岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药,何尝寒凉耶?"
②《本草求真》："鹅肉,按书有言味甘性平,有言味辛性凉,有言气味俱厚而毒,有言服则解热解毒,有言服则发风发疮发毒,持论不同,臆见各一.究之味甘不补,味辛不散,体润而滞,性平而凉,人服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者,因其病属体实气燥,得此甘平以解之也.煮汁能止渴者,以其肉乡肥腻而壅不渴之义也.发风发疮发毒,因其病多湿热,得此湿胜气壅外发热出者意也."