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添加什么可以降低淀粉的粘度,要食品级的.

来源:学生作业帮 编辑:灵鹊做题网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/11 20:26:50
添加什么可以降低淀粉的粘度,要食品级的.
添加什么可以降低淀粉的粘度,要食品级的.
除低淀粉粘度主要有三个方法,
1.加氧化剂,像双氧水,高锰酸钾,次氯酸钠,如果食品还是双氧水合适些.,
2.加酸降低,盐酸,硫酸,磷酸都可以,但要控制一个量,
3.用a-淀粉酶.1000KG淀粉,只需要加20~40克(2000单位的)就能把淀粉粘度降到很低,这个量应该不会检测出不合格的东西,