灵鹊做题网求多酚氧化酶含量高的植物
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/27 14:22:08
求多酚氧化酶含量高的植物
最好比马铃薯含量高!
能不能带些资料，
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多酚氧化酶是自然界分布较为广泛的一种氧化还原 酶,是一类含铜元素的酶,参与呼吸末端氧化还原反应,该酶与农副产品加工、三废处理、医药卫生关系较为密 切.1990年,Stephem Thanara S.N研究了茶树新梢中ppo 活性及多酚含量对红茶品质的影响,发现PPO活性强,多 酚氧化酶含量高对红茶品质有利,使多酚氧化酶氧化生 成红茶中特有的色泽和香味;而在绿茶中要求PPO活性 较低,减少多酚类的氧化以保持茶叶绿色鲜嫩.所以,人 们往往需要通过研究PPO在农副产品中的含量、特性,以 建立更好的加工工艺.
因苹果多酚氧化酶含量高,组织液很易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖.
茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强
银杏外种皮含多酚氧化酶
因苹果多酚氧化酶含量高,组织液很易被氧化成褐色,将产生的颜色掩盖.
茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强
银杏外种皮含多酚氧化酶