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化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?

来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 12:28:34
化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?
化学蛋白质变性是发生了什么反应?什么原理?
蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.
蛋白质分四级结构,一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.
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