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化学蛋白质变性的反应式是什么?

来源:学生作业帮 编辑:灵鹊做题网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/05/04 08:10:12
化学蛋白质变性的反应式是什么?
化学蛋白质变性的反应式是什么?
反应式很复杂,一般难以写出,但是有如下原理;
一部分只是破坏蛋白质的空间二、三、四级结构,打断的是疏水键、氢键、离子键,但蛋白质的分子式没有改变,比如说射线
还有些是破坏了蛋白质的肽键或者其它容易起反应的键形成新的化合物,如浓酸碱