猪血块的做法为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 12:21:05

猪血块的做法
为什么我做的猪血又软而且变形呢,别人做的又硬而且整齐光滑.有人知道还有什么配方吗?我是用水和血凝固后,在热水锅里煮熟而成的,
还有就是我们做猪血时把一个盆子放在锅上面不停的上下摇,要不就粘锅底啦．而别人有的就不用摇,直接把凝固后的血往锅时一煮就自己飘上来啦也不粘锅底．

准备好接血的容器,放一些清水加上盐搅匀,使盐全部融化.水不是三倍而是预计取血量的1/5左右.还要准备一个炊帚以便搅拌.杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结.猪血放净后静置半小时.待血液凝固后用刀划成适当大小,煮一锅热水,不要开约75-80C°,将划好的猪血块小心放入热水中,浸泡约25分钟猪血就完全凝固了.就可以制作各类猪血菜肴了.猪血在做菜之前如果用水来煮,不管你是什么火候都会将猪血煮老,失去其滑嫩的口感.
可以用什么材料.让做出来的猪血有硬度,又不老.

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