灵鹊做题网我很喜欢吃油炸食品,怎样避免吃油炸食品呢?
来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/30 16:24:41
我很喜欢吃油炸食品,怎样避免吃油炸食品呢?
我很喜欢吃油腻食品
我很喜欢吃油腻食品
煎炸食品是人们经常食用而又喜爱的食品.许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品.但由於油温较高,有的煎炸、油炸时油温超过200℃以上,这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物.在自然界1000多种致癌物中,杂环胺和多环芳烃类就占1/8以上.现介绍几种效果较好的避免煎炸食品时出现致癌物质的有效办法. （一）煎炸食物时要严格控制油温,煎炸食品时油温最好控制在150℃以下,火不要烧得过旺,煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸,要采取经常间断的煎炸方法,控制油温最高不超过150℃. （二）在煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸,也能有效预防杂环胺和突变源的形成. （三）煎炸食品不宜经常过量食用.对于颜色深、油腻,味道不好和已经发霉变质的煎炸食品,不可食用. （四）油炸食品时油连续使用不可过长,应及时换添新油.泡沫多的油不可食用. （五）炸过食品后的食油要马上过滤,以除去分解物质,以延长油脂使用寿命.经过反复煎炸使用的食油不可食用. （六）患肝病者,由于胆汁分泌减少,脂肪不易被消化,不宜多吃煎炸食品,中老年人和肥胖症、血脂高的人也不宜多吃煎炸食品以免加重病情. （七）煎炸食品,一次不可炸制过多或购买过多,也不宜久贮,最好现炸现吃.