碱面是不是面粉,是不是含有淀粉

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/28 08:19:19

碱面是不是面粉,是不是含有淀粉

不是面粉严格的说碱面是化学物质不含淀粉
碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性,此过程称之为“揣碱”.碱的用量要适当,过少称之为“碱小”,则面死而发酸,过多称之为“碱大”,则开花而色黄.用市售活性酵母发面则基本不用碱中和.碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度,常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处,而不必去专门和什么苏打水饮料.这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片,是以食代疗的好方法

马铃薯是不是含有淀粉,需要的材料是? 面碱是不是小苏打面粉面筋淀粉面筋是小麦的什么部分得来的?高筋,中筋低筋面的区别是什么?是不是面筋越多,面越筋道?淀粉是小麦什么的小麦淀粉是不是玉米淀粉淀粉是不是有机物地瓜粉是不是淀粉? 取少量的食盐,碱面,淀粉,面粉,白糖分别放入5个碗中,观察颜色,状态, 请问,做蛋糕的蛋糕粉是不是低粉?用普通面粉加多少淀粉可以代替? 做肠粉用的小麦澄面与小麦淀粉是不是一样的? 碱面是什么颜色的碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?做出来的面是什么颜色的?碱面是不是所谓的凉面,怎样使其出锅后不会站土豆粥的热量高吗?土豆是不是含有很多淀粉? 请问直链淀粉是不是可溶性淀粉?直链淀粉是不是α-淀粉?它们有什么关系?