我想知道腌制鸭蛋,盐和蛋的比例到底是多少我说的是盐水腌制法,

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/27 17:46:45

我想知道腌制鸭蛋,盐和蛋的比例到底是多少我说的是盐水腌制法,
我是一名新会员,希望朋友们不要冷落我的问题哟!

欢迎新成员我们怎么会冷落你的问题呢在这里的每一个问题都不会遇到冷漠的再次欢迎你
自己动手制作咸鸭蛋：这里大家都会问这盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了.等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的.还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方.这样大约25天就可以捞出来煮着吃了.
五香咸鸭蛋,就是这种表皮有点深褐色的这种,它需要的原料一般都有,花椒、桂皮、茴香、盐,先放在水中煮20分钟,在加入盐.和我们前面用到的盐水一样,也要等到这种盐水晾透了以后再用.大约也要三十天左右就可以吃了.
要想使鸭蛋黄的油更多些,可以在盐水中加点酒.也可以用面代替原来的胶泥和谷糠.
另外一种方法叫面糊腌制法.具体的做法是,取一些面粉,然后用热水调成糊状,加入白酒并拌匀.再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口.这样盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后就可以可取出煮着吃了.用这种方法做的咸鸭蛋,那叫一个油多,不妨您也试上一试.
最后还要提醒大家,这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好,一次都不要腌的太多,每次腌20-30 个最好,隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌,这是因为如果你吃的不快,咸鸭蛋就很可能会被腌过头的,另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号,好区分两次不同时间腌的.再就是要别忘了在加点盐.

腌制品中含有亚硝酸盐,我想知道亚硝酸盐中的N是从哪来的? 真空腌制机,是腌制肉制品的吗? 某兴趣小组发现一袋腌制松花蛋的泥料,配料表上的成分是氧化钙、纯碱和食盐．他们要探究在腌制松花蛋过程中都有哪些物质对鸭蛋起用来腌制蔬菜的盐用盐腌制青菜和黄瓜时,青菜和黄瓜发生的变化是咸鸭蛋和皮蛋腌制的原理是什么? 肉类食品的腌制过程中是将蛋白质变成什么?和豆腐腌制有啥区别? 腌制的火腿里有白点,米粒大小,能用手指碾碎,是虫卵?还是脂肪酸和盐的化合物? 烧烤的肉类怎么腌制呢?需要腌制多长时间? 糖醋大蒜要先用盐腌制,腌制大蒜的水还要吗? 用盐腌制为什么可以阻止食物发霉和变质如何泡发干鱿鱼?是腌制过的咸鱿鱼