黄豆如何做成豆腐?这是我知道的：黄豆经过浸泡,泡软后用石磨磨成豆浆,过滤豆渣后煮开,加盐卤或石膏.我的问题是：一斤黄豆要

来源：学生作业帮编辑：灵鹊做题网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/15 21:05:57

黄豆如何做成豆腐?
这是我知道的：黄豆经过浸泡,泡软后用石磨磨成豆浆,过滤豆渣后煮开,加盐卤或石膏.我的问题是：一斤黄豆要放多少水变成豆浆?盐卤或石膏又要加多少?或以上材料的比例是多少?

A）浸泡：称取50 g无虫蛀、无霉变的黄豆放入一个500 mL的烧杯内,加300 mL水浸泡24小时（若气温较高时,中间可更换一次水）,使黄豆充分膨胀,然后倒掉浸泡水.
（B）研磨：将泡好的大豆放在家用粉碎机内,加入200 mL水,进行粉碎.
（C）制浆：将研磨好的豆浆和豆渣一并倒入放有双层纱布的过滤器中抽滤,另取100 mL水,分多次冲洗滤饼,充分提取豆渣中的豆浆.滤液即为浓豆浆.
（D）凝固变性：将自制的浓豆浆（或直接用市售的袋装浓豆浆）倒入一个洁净的500 mL的烧杯中,用酒精灯加热至80 ℃左右,然后边搅拌,边向热豆浆中加入饱和石膏水,直至有白色絮状物产生.停止加热,静置片刻后,就会看到豆浆中有凝固的块状沉淀物析出.
（E）成型：将上述有块状沉淀物的豆浆静置20分钟后过滤,再将滤布上的沉淀物集中成一团,叠成长方形,放在洁净的桌面上,用一个盛有冷水的小烧杯压在包有豆腐团块的滤布上,大约30分钟后,即可制成一小块豆腐.若用市售的浓豆浆为原料,制成的豆腐更为细嫩洁白.
（F）保存：为了使制成的豆腐保鲜而不变质,将新制成的豆腐浸于2%～5%的食盐水中,放在阴凉处,可使豆腐数天内保鲜而不变质.
回答者：1234jory - 经理四级 4-20 17:23
有人问过啊!1.先用水泡大豆.2.用磨磨碎.3.用纱布过.4.烧开用纱布过的豆浆.5.加石膏或卤水用布压.凉凉后就成豆腐了!

黄豆磨成豆浆是物理变化还是化学变化黄豆豆浆的作用是什么? 向豆浆中加入盐卤或石膏做成豆腐说明了大豆中蛋白质的什么性质? 国内黄豆芽中的原料黄豆是美国的大豆么?豆腐、豆浆、黄豆芽都含有黄豆,这些是不是转基因的豆子?人类的贪婪会不会让自己灭亡! 黄豆和玉米做豆浆的比例豆腐的蛋白质含量高吗,比黄豆如何? 16千克的黄豆可以做成56千克的的豆腐,每千克豆腐要用2/7千克.（√或×）黄豆要泡多久泡黄豆,我泡了一天就发芽了,我以前都是泡12小时,早上泡晚上喝,豆浆是发芽的好还是不发芽好,要有数据对比,黄在豆浆中加入盐卤,石膏,能制成豆腐．这是利用了大豆中蛋白质的什么性质? 在豆浆中加入盐卤、石膏,能制成豆腐,这是利用大豆中蛋白质的什么性质? 向豆浆加石膏做成豆腐,这是属于胶体的聚沉,那么这现象是胶体的盐析吗? 我想要一篇泡黄豆的作文