来源：学生作业帮 编辑：灵鹊做题网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 19:01:31
怎么炸鱼?
炸鲈鱼（喜欢炸鲈鱼是因为少刺）.
鲈鱼宰杀洗净.
保持整条鱼无需斩件,两边鱼身画菱形花刀.
用适量盐、姜末、葱白末、胡椒粉、料酒、花生油将鱼腌制15-20分钟.
用精面粉、鸡蛋清、清水、加少许胡椒粉和盐调开成面浆.
把鱼挂上面浆放到油锅（油温无需太高）炸至面浆成金黄色,即可捞起上碟.
要是想要面浆炸得很脆,可以用2次油炸法.
第一次将面浆炸至上色时捞起.
放凉后再进油锅继续炸至完全上色及面浆酥脆时捞起.
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