面团为什么是酸的-搜答案-灵鹊做题网

小苏打【食用碱】

面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）.面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质,面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白,当加水后,麦角蛋白和麦谷蛋白吸水,会形成一个网状结构,正由

发酵菌使面发酵产生二氧化碳

你在表面涂点油可以好点

最好隔水发酵、这样快.就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去.这样既保持了温度,水分又充足,面团发酵时间大大缩短,我用了这个方法后,每次都能成功.还有就是用温水化开酵母后,要搁置5分

简单的说就是,酵母菌分解淀粉生成了酸性物质,用纯碱中和掉以后,就没有酸味了.

小苏打NaHCO3,因为氢氧化钙或氢氧化钠与酸反应不生成气体而生成水

1发面时间跟温度有关2酵母菌

水真好时应该手光,盆光,面光,你的面要是沾手就是水多了!

加干酵母,揉透,等发起来后,加适量的食用碱,再揉透,就可以.

原理类同于氢离子与碳酸氢根反映生出二氧化碳.乳酸分子结构式为CH3CH(OH)COOH,所以该方程式是CH3CH(OH)COOH+NaHCO3=NaC3H5O3+H2O+CO2如果是在溶液里反映二氧化

可用于出去面团发酵生成的酸是碳酸钠Na2CO3农业上用作杀菌剂的是硫酸铜CuSO4

一,加点儿鸡蛋会好很多二,面粉质量三,揉面时候的劲道

碳酸钠啊硫酸铜有重金属离子,有毒

您好、简单的说就是温暖的环境更利于酵母菌的生长、适宜发酵菌生长的温度是27——30度、如还需要具体了解、可搜索“发面温度”或者“酵母菌”在此就不赘述了

糖加多了!把酵母菌杀死了~糖要在发酵起来以后再加入的!D再问：啊，这样的啊原来~但是发起来再加糖就很难融的，不是吗？还有我们做吐司的时候也是和面时加糖的啊再答：你不知道有二次发酵？再问：知道啊，馒头也

温度过50度酵母已经到极点,并已有酸味.我想你发酵时间不用30分钟已经完成,酵母一般0度以下会处于睡眠状态,45度以上活动能力大大降低.再问：可是我的面包发得很好啊很好吃不酸的再答：所谓世事无绝对，没

面团里面的酵母菌在起作用.

A、白糖不与酸反应，故A错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，故选B．

答：面粉是易散的，但加适量的水能揉成柔韧的面团，这是因为分子间存在引力．