糖在食品中的作用-搜答案-灵鹊做题网

食品因富含有微生物可依赖生长的营养成分,因此会不同程度的受微生物污染.如何控制好微生物对食品的污染,已成为人们关注的话题.下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出几种方法：对食品加工来讲,通过控制病原

用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐,同时改善食品的感官性状,增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收.用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述.柠檬酸之所以被作为食品添加剂,只是因其具有特

1、能给食品适当的甜味2、糖是提供酵母营养的主要来源3、给烘焙食品增加诱人的色泽4、提高烘焙食品的风味5、是天然的防腐剂,可以延长食品的保鲜期

主要有蛋白质,脂肪,糖类,维生素.蛋白质：蛋白质在细胞和生物体的生命活动过程中,起着十分重要的作用.生物的结构和性状都与蛋白质有关.蛋白质还参与基因表达的调节,以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃

肉类上做发色剂,食品上做防腐剂

细菌：乳酸菌制泡菜霉菌：毛霉等制豆腐乳酵母菌制葡萄酒

助消化和增加营养,比如酵母.

蛋白质由氨基酸组成,是另一种重要的供能物质,每克蛋白质提供4卡路里的热量.但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢.过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担.因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供

1.微生物酶在食品工业中的应用v微生物生产酶制剂的特点v优点：种类多、便于工业化生产、产量大可v保证供应.v缺点：一种微生物可同时产生多种酶,因此v工序较复杂.2.应用：1.1食醋食醋是我国劳动人民在

一下子能想到的就这几个:1制作馒头,就是酵母菌产生的二氧化碳使得馒头变得松软2酿酒,也是酵母菌在没有氧气的情况下无氧呼吸产生酒精,包括甜酒红酒3酸奶,用的是乳酸菌,还有双歧杆菌4蘑菇木耳这些也属于真菌

食品级酸式焦磷酸钠化学名：焦磷酸二氢二钠分子式：Na2H2P2O7分子量：221.94性能：白色结晶,溶于水,水溶液呈酸性.质量标准：指标名称FCC-IV含量,%≥95.0砷,%≤0.0001重金属(

硼砂~不可以啊~性质相似的也就是硼酸了~可是那时工业用的啊~用到食品里……蒙牛已经让我们伤心了,不要啊~你是想做什么?面点还是什么~根据这个不同,添加剂也不同,有弹性和松脆,是并列的么?要是面点的话,

焦磷酸二氢二钠pH调节剂.磷酸二氢钙膨松剂.

有催熟的作用

面粉主要的成分是淀粉,淀粉属于糖类,所以面粉是人体内的供能物质,这就是答案.

蛋白酶从动物、植物和微生物中都可以提取得到,也是食品工业中重要的一类酶.生物体内蛋白酶种类很多,以来源分类,可将其分为动物蛋白酶、植物蛋白酶和微生物蛋白酶三大类.根据它们的作用方式,可分为内肽酶和外肽

乳化剂

柠檬酸是一种常用的防腐剂.

牛奶晚上喝比早上喝好,据报道,睡觉前喝牛奶有催眠作用.医学家对此进行实验观察发现,睡前喝一杯热牛奶,可使人很快入睡,而且后半夜睡得更香甜,特别对有些半夜醒来再不能入睡的人来说,其作用更为明显.因为牛奶

主要是为人体提供能量啊查看原帖